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撕开绿茶的面具:网红餐厅服务差,卫生质量堪忧
绿茶餐厅再现食品安全问题。
黄宇

文/黄宇

近日,一段餐厅后厨视频被曝光,"网红"绿茶餐厅又陷入了一场食品安全风波。

据中国质量新闻网8月7日报道,在对绿茶餐厅(河北石家庄桥西万象城店)暗访调查时发现,该餐厅后厨存在食品安全隐患,包括后厨人员偷吃客人菜品,熟食放在垃圾桶上,待加工肉类食材堆放在地上等问题。

视频显示,7月9日晚7点,一位后厨工作人员徒手抓吃刚出锅的"绿茶炒饭";7月10日晚7点半,又有一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中;7月10日晚9点,该后厨员工在等菜期间,不停用筷子夹菜吃,这些被偷吃的菜随后均被送到了堂食区。

撕开绿茶的面具:网红餐厅服务差,卫生质量堪忧
图源中国质量新闻网
撕开绿茶的面具:网红餐厅服务差,卫生质量堪忧
图源中国质量新闻网

绿茶餐厅已严重违反了《餐饮服务食品安全操作规范》,该操作规范中明确规定:供餐过程中, 餐厅应对食品采取有效防护措施,避免食品受到污染;供餐过程中,应使用清洁的托盘等工具,避免从业人员的手部直接接触食品。

食安问题并非首次出现

据公开资料显示,绿茶餐厅成立于2008年,第一家餐厅在杭州开设,以新式杭帮菜为主,如今已是中国家喻户晓的休闲餐饮品牌之一。公司在中国19个城市共拥有78家直营餐厅。

然而,食品安全风波已不是首次出现了。早在五年前,钱江晚报就已有过报道称位于杭州龙井路的绿茶餐厅出现了不少卫生问题。其中在处理食材上存在着工作人员未戴口罩切菜,冰箱里存在着过期食材,应冷冻的肉类未贴标签并放置于冷藏区等问题。

撕开绿茶的面具:网红餐厅服务差,卫生质量堪忧
图源钱江晚报报道

此外,据楚天都市报报道,在2018年,武汉市民黄先生通过外面平台点的绿茶餐厅招牌菜"面包诱惑"也同样出现了令人不适的食品安全问题。黄先生描述道,"面包诱惑"是用面包块加芝士、蜂蜜、冰淇淋等做成的,算是一道网红食品,自己吃过好几次。

但令他没想到的是,这次他吃完上层的芝士后,看到面包块上有一些黑点。"一开始还以为是芝麻,等吃到底层,仔细一看,这些黑点竟然都是霉点。"黄先生说。

撕开绿茶的面具:网红餐厅服务差,卫生质量堪忧
图源楚天都市报

口碑堪忧

随着食品安全的频发,绿茶餐厅在消费者们心中的地位也出现了下降,锌财经在美团点评上发现绿茶餐厅(深圳海岸城店、海雅冰纷店)上也有不少差评。

撕开绿茶的面具:网红餐厅服务差,卫生质量堪忧
图源美团绿茶餐厅评论区
撕开绿茶的面具:网红餐厅服务差,卫生质量堪忧
图源美团绿茶餐厅评论区

消费者们吐槽的原因,主要包括餐厅的服务态度差、上菜速度慢、以及菜品的味道不好,食物没有烹熟等等。

网红餐厅难逃"昙花一现"?

如今走在大城市的街头,满眼尽是创意性餐饮广告,网红餐厅已然成为城市中的一道风景。

网红餐厅抓住了年轻消费者"喜欢为主,价格次要"这种思维模式,利用某个单品的超高性价比,去吸引顾客。

现如今,餐厅已不仅仅是解决温饱问题的地方,而是变成各种晒炫的社交场合了。

撕开绿茶的面具:网红餐厅服务差,卫生质量堪忧
图源网络

很多年轻人都喜欢发晒文艺的照片或一句鸡汤到朋友圈,为了迎合消费者需求,现在每家网红餐厅从环境的装饰物件,到锅碗瓢盆,菜单,菜品摆放,先从视觉上就让人耳目一新。让餐厅在环境上拥有一丝小趣味,餐厅就有了自带话题的网红属性。

最后,互联网渠道也是网红餐厅的营销之道。自媒体和社交媒体的出现增加了网红餐厅的曝光率,绝大多数网红餐厅营销做的比菜品好,通过有内容有话题的创意营销,将餐厅的营销传播推向一个高峰,然后一传十十传百,最终也就拥有了也就源源不断的消费者。

无论是打情怀牌,还是借助明星效应,高曝光度让网红餐厅实现了迅速蹿红。

餐厅最重要的不是噱头,而是在于内功、产品、服务、供应链、性价比。互联网营销只是吸引消费者的手段,不打好基本功,网红餐厅似难逃"昙花一现"的命运。

所谓的"网红餐厅",不过是一个噱头,一阵风,来得快去得也快。纵使绿茶餐厅凭借良好的营销曾经得到过不少顾客的青睐,但产品本身才是企业发展的基础,若是连最基础的食品安全都保障不了,消费者还会原谅绿茶餐厅几回?

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